Salchichon Iberico (PN), halbe Stücke


Salchichon Iberico (PN), halbe Stücke

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Diese Salchichón wird aus dem Fleisch des reinrassigen, iberischen Schweins (Pata Negra) hergestellt und ist eine luftgetrocknete, salamiartige Dauerwurst aus Spanien. Sie wird in ganz Spanien, hauptsächlich aber in den iberischen Ebenen produziert, wo eine beständige leichte Brise dafür sorgt, dass die Salchichón gleichmäßig trocknet. Wie andere ähnliche Wurstsorten wurde auch die Salchichón ursprünglich hergestellt, um das Fleisch nach der Schlachtung zu konservieren. Heute ist die Salchichón jedoch eine gefragte Delikatesse.

Im Gegensatz zur Chorizo wird die Salchichón jedoch nicht mit Knoblauch und Paprika sondern mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Koriander gewürzt. Salchichón schmeckt sehr würzig und hat vom Fett eine leicht cremige Textur. Nach dem Abfüllen in Naturdärme werden die Salchichón-Würste in speziellen Kammern etwa 45 Tage bis 2 Monate in der Luft getrocknet. Dieser Aufschnitt kann sowohl pur als Snack oder, wie in Spanien, mit Brot und Käse gegessen werden. Salchichón passt gut zu kräftigen, herzhaften Rotweinen.

 

Empfehlung: Bitte dieses Produkt ca. 1/2 Std. vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und Packung öffnen. Durch die Luftzufuhr können sich die spezifischen Aromen wieder voll entfalten.

 

Hersteller: Nico Jamones Polígono Industrial Avanzado, CL/Edison S/N, 13005 Ciudad Real

 

Die Firma Nico Jamones ist ein Familienbetrieb, welches sowohl in Luciana in einer natürlichen Enklave von Steineichenhaine - wo das Iberische Schwein seine Weiden hat - zwischen der Extremadura und dem Valle de los Pedroches in Andalusien gelegen, als auch, seit 2009, in Ciudad Real seine Produktionsstätten hat. Um die 300.000 Serrano- und Iberische Schinken werden im Jahr produziert und in über 20 Länder verkauft.

 

Zutaten:

Mageres Schweinefleisch und Speck, Salz, Dextrose, Dextrin, Sojaprotein, Milchprotein, Laktose, Gemahlener weißer Pfeffer, Zucker, Stabilisatoren (E-450i, E-451i, E-452i), Antioxidantien (E-301, E-306, E-325), Natriumcitrat (E-331), Fleischaroma, Geschmacksverstärker (E-621), Konservierungsmittel (E-252, E-250), Pfefferkörner, Farbstoff (E-120)

 

Nährwerte Angaben je 100g in g
Brennwert kJ/ kcal 1.663,00 400,00
Fett 29,00
davon ges. Fettsäuren 11,90
Kohlenhydrate 2,40
davon Zucker 2,29
Eiweiß 32,30
Salz 4,45

 

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