Serrano Aufschnitt 200g

Aufschnitt eines Serrano Schinkens von Cecinas Pablo!

Serrano ist der Schinken aus dem gemeinen Hausschwein, dessen Fleisch heller ist als das des iberischen oder Pata-Negra-Schweines. In dem Begriff Serrano steckt das spanische Wort Sierra, Gebirgszug. Frische, reine Luft ist beim Reifen des Serrano Schinkens äußerst wichtig. Zuerst wird das Hinterbein des Schweines gesalzen, damit das Fleisch trocknet und so haltbar wird. Als Faustregel für die salazón, das Salzen, gilt: 1 Tag ruhen in Salz für jedes Kg Gewicht. Nach diesem Vorgang hat das Fleisch all das Salz aufgenommen, das es für seinen Endgeschmack braucht - es kommt also keines mehr dazu. Der Serrano Schinken muss nun ruhen, so kann sich das Salz, das bis dato nur außen am Serrano Schinken konzentriert ist, gleichmäßig durch den Schinken verteilen. Nach der Ruhephase wird der Serrano Schinken mit heißem Wasser abgewaschen und das außen anhaftende Salz entfernt. Die Serrano Schinken werden nun getrocknet und beginnen zu reifen.

Reifedauer:  mindestens 16 Monate

Empfehlung: Bitte dieses Produkt ca. 1/2 Std. vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und Packung öffnen. Durch die Luftzufuhr können sich die spezifischen Aromen wieder voll entfalten.

Hersteller: Cecinas Pablo Pol. Industrial Parc. 51-53, 24700 Astorga (Léon)

1991 gründete Pablo Barros de Arriba ein Familienunternehmen, das sich auf die Herstellung von feinen Schinken vom Schwein und Rind spezialisiert hat. In Astorga, einer über 2000 Jahre alten Stadt in León, die auch ein historischer Wegpunkt auf dem Jakobsweg ist, reifen diese Produkte, die sich aufgrund ihrer hohen Qualität sowohl national als auch über die Grenzen hinaus großer Beliebtheit erfreuen.

Zutaten:

Schweineschinken, Salz, Zucker, Antioxidationsmittel (E-301, E-331), Konservierungsmittel (E-250, E-252)

Achtung: Kühlware bitte beachten sie die Versandinformationen.

200g Packung