Iberico (PN) Aufschnitt 100g

jamon_de_cebo_iberico_nico_jamones_100g_aufschnitt.png
7,34 € *

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig, Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Instant-checkout mit
  • VB525550
Feiner Aufschnitt vom Pata-Negra-Schinken (Iberico). Der Ibérico-Schinken stammt vom iberischen... mehr
Produktinformationen "Iberico (PN) Aufschnitt 100g"

Feiner Aufschnitt vom Pata-Negra-Schinken (Iberico). Der Ibérico-Schinken stammt vom iberischen Schwein (cerdo ibérico), im Volksmund wegen seiner schwarzen Zehen Pata Negra genannt. Das Zuchtgebiet der von Nico Jamones verarbeiteten Schweine liegt im Grenzgebiet der Regionen Badajoz in der Extremadura und Huelva in Andalusien. Die Biosphäre, in der die Schweine leben, nennt man Dehesa, eine von kleinen Wäldchen, hauptsächlich aus Steineichen (bellota) durchzogene Weidelandschaft. Das iberische Schwein ist das ganze Jahr über im Freien. Die Futter- und Wasserstellen sind weit voneinander entfernt aufgestellt, so dass die Tiere zu viel Bewegung gezwungen sind und dadurch viel Muskelmasse aufbauen. Das Fleisch ist dunkler als das Fleisch vom Hausschwein, besonders saftig und aromatisch und von einem unverwechselbar zarten und nussigen Aroma. Das Schwein für diesen Hinterschinken wird zusätzlich zu dem Futter, das es auf seinem Weidegrund findet, gefüttert. Der Schinken wird auch Cebo genannt. Der Reifeprozess kann bis zu 3 Jahre in Anspruch nehmen. Nach dem Zerlegen des Pata Negra Schweines und dem Auslösen des Schinkens werden die Iberico Schinken mit grobkörnigem Meersalz eingesalzen. Man rechnet mit ca. 1 Tag Salzlagerung pro kg Gewicht. Danach werden die Iberico Schinken gewaschen, vom Salz befreit und 1 - 2 Monate bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit gelagert. In dieser Zeit dringt das Salz in den Schinken ein. Anschließend werden die Schinken in speziellen Trockenräumen aufgehängt wo sie zwischen einem halben und 1 Jahr hängen, um durch Schwitzen Wasser zu verlieren. In dieser Zeit wird durch Regulierung der Feuchtigkeit und Temperatur in den Trockenkammern (secaderos) die Verteilung und Durchdringung der Fette begünstigt. Während der anschließenden Reifung in speziellen dunklen Reifelagern (bodegas) werden die Schinken für 9 - 12 Monate bei einer kontinuierlichen Temperatur von 8 - 10°C aufgehängt. Dadurch stabilisiert sich das Fett. Die Muskelfasern dieses Schinkens sind von Fett durchdrungen und verleihen ihm dadurch sein unvergessliches Aroma. Er hinterlässt einen unvergleichlichen, etwas süßlichen Geschmack im Gaumen. Der Fettanteil weist übrigens einen hohen Prozentsatz ungesättigter Fettsäuren auf (ähnlich dem Olivenöl). Dadurch wird der Cholesterinhaushalt positiv beeinflusst.

Empfehlung: Bitte dieses Produkt ca. 1/2 Std. vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen und Packung öffnen. Durch die Luftzufuhr können sich die spezifischen Aromen wieder voll entfalten.


 

Hersteller: Nico Jamones 

Polígono Industrial Avanzado, CL/Edison S/N, 13005 Ciudad Real

 

Die Firma Nico Jamones ist ein Familienbetrieb, welches sowohl in Luciana in einer natürlichen Enklave von Steineichenhaine - wo das Iberische Schwein seine Weiden hat - zwischen der Extremadura und dem Valle de los Pedroches in Andalusien gelegen, als auch, seit 2009, in Ciudad Real seine Produktionsstätten hat. Um die 300.000 Serrano- und Iberische Schinken werden im Jahr produziert und in über 20 Länder verkauft.

 

Zutaten:

Iberisches Schweinefleisch, Salz, Zucker, Natriumcitrat (E-331iii), Konservierungsmittel (E-252, E-250), Antioxidantien (E-301)

 

Nährwerte

Angaben je 100g in g

 

Brennwert kJ/ kcal

1.346,00

323,00

Fett

21,00

 

davon ges. Fettsäuren

8,40

 

Kohlenhydrate

0,80

 

davon Zucker

0,50

 

Eiweiß

33,00

 

Salz

4,20

 

 

Achtung: Kühlware bitte beachten sie die Versandinformationen.

100g aufgeschnitten, vakuumiert

 

Weiterführende Links zu "Iberico (PN) Aufschnitt 100g"
karina_gruene_oliven_entsteint_435680WZW.png Karina grüne Manzanilla Oliven entsteint 150g
Inhalt 150 g (1,08 € * / 100 g)
1,62 € *
crema_catalan_4_portionen_royal.jpg Crema Catalana 4 Portionen
Inhalt 120 g (1,98 € * / 100 g)
2,38 € *
boquerones_sardellenfilets_in_vinaigrett_corpa.jpg Sardellenfilets in Vinaigrette 110g, Boquerones
Inhalt 110 g (7,45 € * / 100 g)
8,20 € *
jamon_iberico_hinterschinken_block_nico_jamones.jpg Iberico (PN) im Block, vakuumiert ca. 1KG
Inhalt 750 g (6,20 € * / 100 g)
46,50 € *
jamon_serrano_hinterschinken_mit_bein_martinez_somalo.jpg Serrano 14M, mit Bein
Inhalt 7.7 kg (18,62 € * / 1 kg)
143,37 € *
jamon_iberico_hinterschinken_mit_bein_nico_jamones.jpg Iberico-Schinken, mit Bein
Inhalt 6.5 kg (41,46 € * / 1 kg)
269,49 € *
jamon_serrano_hinterschinken_im_block_martinez_somalo.jpg Serrano aus der Rioja 14M, halb, im Block
Inhalt 2.2 kg (26,14 € * / 1 kg)
57,51 € *
datteln_im_speck_mantel_casa_noguera_100.jpg Datteln im Speckmantel (100 Stück)
Inhalt 1.3 kg (30,48 € * / 1 kg)
39,63 € *
karina_banderillas_picante_spiesse_435685WZW.png Banderillas picante Karina 140g
Inhalt 140 g (1,66 € * / 100 g)
2,33 € *
karina_gruene_oliven_entsteint_435680WZW.png Karina grüne Manzanilla Oliven entsteint 150g
Inhalt 150 g (1,08 € * / 100 g)
1,62 € *
banderillas_pikante_spiesse_coquet.jpg Coquet Banderillas, pikante Spieße
Inhalt 0.9 kg (14,79 € * / 1 kg)
13,31 € *
pimientos_del_piquillo_paprika_900g.jpg Pimientos del piquillo 900g
Inhalt 0.9 kg (14,38 € * / 1 kg)
12,94 € *
cachitos_zwerg_auberginen_barrons.jpg Cachitos Zwergauberginen halbiert
Inhalt 220 g (1,92 € * / 100 g)
4,22 € *
artischocken_herzen_geviertelt_calzado.jpg Artischocken geviertelt 900g
Inhalt 0.9 kg (20,74 € * / 1 kg)
18,67 € *
luxeapers_kapern_nonpareilles_gesalzen_418390WZW.png gesalzene Kapern nonpareilles 100g
Inhalt 90 g (1,70 € * / 100 g)
1,53 € *
riesen_kapern_barrons.jpg Riesen-Kapern 160g
Inhalt 160 g (1,49 € * / 100 g)
2,38 € *
bio_olivenoel_arbequina_romanico.jpg Romanico Olivenöl BIO 0,5l
Inhalt 0.5 l (20,68 € * / 1 l)
10,34 € *
astarbe_sagordoa_sidra_natural_hur_astarbe_galparsoro.jpg Astarbe Sagardoa Sidra natural
Inhalt 0.75 l (6,69 € * / 1 l)
5,02 € *
Gusto_Mundial_Balearides_Escates_Meersalzflocken.jpg Meersalzflocken 250g
Inhalt 250 g (3,96 € * / 100 g)
9,90 € *
Schinkenmesser.jpg Schinkenmesser
21,61 € *
flan_63_portionen_royal.jpg Flan Royal, 64 Portionen
Inhalt 800 g (1,65 € * / 100 g)
13,19 € *
flan_8_portionen_royal.jpg Flan, 8 Portionen
Inhalt 186 g (1,48 € * / 100 g)
2,75 € *
crema_catalana_26_portionen_royal.jpg Crema Catalana Royal 34 Portionen
Inhalt 800 g (1,62 € * / 100 g)
12,98 € *
Zuletzt angesehen