Cabell d´angel Engelshaar

Was hat ein Kürbis mit Engeln zu tun? Ganz einfach, aus dem Riesenkürbis Curcubita maxima Duechesne wird Cabello de ángel (so die spanische Bezeichnung) gewonnen. Katalanen sagen zu dieser süßen Spezialität Cabell d´angel, im Deutschen wird sie schlicht Engelshaar genannt.

Der Kürbis wird entkernt und von seiner Schale befreit, das Fleisch wird in Stücke geschnitten und gekocht. Die Stücke werden gepresst, bis sich die Fasern und Fäden des Kürbisses lockern. Die Stücke werden noch einmal gekocht, mit viel Zucker und ein wenig Zitronensäure und Zimt vermischt und so lange erhitzt, bis die Mischung zu einer sirupartigen Masse karamellisiert. Die Fasern sind nun goldgelb und schimmern wie Engelshaar.

Das fertige Cabell d´angel wird häufig für Füllungen von Gebäck verwendet.

Unser Tipp: Cabell d´angel in Blätterteig hüllen und bei ca. 200°C für ca. 15 min im Ofen backen. Diese süße Leckerei nennt sich Bayonesa und ist in Spanien eine beliebte Nachspeise, aber auch beim süßen Frühstück gern gesehen.

Zutaten: Kürbis, Zimt, Zucker, Zitrone

Hersteller: Priorat Natur 

C/De La Font 11, 43774 Pradell de la Teixeta

Im Frühjahr 1997 gründeten zwei jungen Männer aus dem katalanischen Priorat das Unternehmen Priorat Natur, um feine Spezialitäten herzustellen und zu vertreiben. Alles begann mit den gebrannten Haselnüssen und Mandeln, die die Firma heute noch produziert.

275g Glas