Produkte von Norte Extremeña de Transformados Agrícolas

Norte Extremeña de Transformados Agrícolas (NETASA)

Firmenhistorie:

Das Familienunternehmen Netasa (Norte Extremeña de Transformados Agrícola S.A.) wurde 1975 von Florentino Oliva gegründet. Auch nach über 30 Jahren wird der Grundsatz des Gründers weiter befolgt: Seinen Kunden die beste Qualität zu liefern und diese durch eine rigorose Kontrolle des geräucherten Paprikas La Chinata sicherzustellen.

Der Markenname La Chinata hat seinen Ursprung in dem Dorf Malpartida de Plasencia dessen Einwohner so genannt wurden. Dies ist auch der Geburtsort des Gründers Florentino Oliva. Heute ist die Marke weltweit bekannt und findet sich in den besten Feinkostläden und Küchen in über 50 Ländern. 

Derzeit wird das Unternehmen in zweiter und dritter Generation der Familie Oliva geführt. Geschäftsführer ist Cecilio, der Sohn des Gründers Florentino. Er hat vor über 25 Jahren angefangen das Paprikapulver La Chinata weltweit bekannt zu machen. Momentan betreut er den heimischen spanischen Markt.

Der ältere Sohn von Cecilo Javier ist 2007 in das Unternehmen eingetreten und hat nach einem Informatik Studium den internationalen Vertrieb und auch die IT übernommen. Sein Bruder Carlos ist ihm, nach seinem BWL Studium, 2 Jahre später in das Familienunternehmen gefolgt und hat die Verantwortung für den Einkauf und die Qualitätskontrolle übernommen.

Herstellung des Pimentón de La Vera:

Für die Herstellung des geräucherten Paprikas werden nur die besten Paprikaschoten der Region La Vera von sorgfältig ausgewählten Landwirten verwendet. 

Im Winter wird bereits begonnen die Samen zu Sämlingen zu ziehen. Die bereits etwas gewachsenen Pflanzen werden dann auf den Feldern eingesetzt, wo sie wachsen und der Paprika reifen kann. Die Ernte der Früchte erfolgt im Oktober und November. Der Paprika wird direkt vom Feld zu den Räucheröfen, die die Landwirte selbst auf ihren Höfen haben, gebracht. Dort angekommen werden sie auf traditionelle Weise langsam über dem Feuer von Eichenholz getrocknet und geräuchert. Um eine schonende und gute Trocknung zu erzielen wird mit einer niedrigen Hitze gearbeitet. Dadurch dauert der Vorgang auch ca. 15 Tage.

Im letzten Verarbeitungsschritt werden die vorher gesäuberten und zerkleinerten Paprikaschoten gemahlen. Hierfür durchläuft der Paprika ein Mühlensystem aus 8 in Reihe stehenden Steinmühlen. Hierbei werden zwei Granitscheiben gegeneinander gerieben. Dazwischen wird der Paprika auf die gewünschte Feinheit zerkleinert. Danach wird das Pulver oder die Flocken unter der Kontrolle der D.O.P. Pimientón de La Vera verpackt und verkauft.